Αθήνα, 07-10-2026

ΔΕΛΤΙΟ ΤΥΠΟΥ- 07.10.2026

Ποιος προστατεύει τον φούρνο της γειτονιάς;

Στις 14.8.2015 ψηφίσθηκε από την Βουλή των Ελλήνων τροποποίηση στην αρτοποιητική νομοθεσία ως εξής: «Η χρήση του όρου «αρτοποιός», καθώς και η εμπορική χρήση των διακριτικών τίτλων «αρτοποιός» ή «αρτοποιείο» ή «φούρνος», επιτρέπεται σε φυσικά ή νομικά πρόσωπα που είτε επιμελούνται άμεσα από το στάδιο των επιλεγόμενων πρώτων υλών, το ζύμωμα της ζύμης, την εξέλιξη αυτής μέχρι την πλήρη μορφοποίησή της και την έψηση του άρτου στον τόπο της πώλησής του προς τον καταναλωτή είτε επιμελούνται μόνο το τελικό στάδιο της έψησης του άρτου στον τόπο πώλησής του στον τελικό καταναλωτή. Δεν επιτρέπεται σε άλλα πρόσωπα, εκτός από αυτά που ορίζονται στο προηγούμενο εδάφιο, η χρήση όρου συναφούς με τους όρους «αρτοποιός» ή «αρτοποιείο», εφόσον ο χώρος πώλησης άρτου δεν διαθέτει εγκαταστάσεις έψησης άρτου.

Το ερώτημα, όμως, παραμένει:

Όταν όλα τα καταστήματα μπορούν να εμφανίζονται ως «φούρνοι», πώς γνωρίζει ο καταναλωτής ποιο είναι το πραγματικό αρτοποιείο;

ΤΟΝΙΖΟΥΜΕ ΟΤΙ:

1.Το ψωμί είναι βασικό αγαθό και ο καταναλωτής έχει το δικαίωμα να γνωρίζει ακριβώς από που και  τι αγοράζει.

2.Η παράδοση, η ποιότητα και η αυθεντικότητα του ελληνικού φούρνου πρέπει να διαφυλαχθούν.

3.Η ανάγκη για σαφή διαχωρισμό του φρέσκου, χειροποίητου ψωμιού από το βιομηχανικό, κατεψυγμένο προϊόν, συνιστά την προστασία του καταναλωτικού κοινού.

Ο καταναλωτής πρέπει να έχει τη δυνατότητα να ξεχωρίσει τα πραγματικά αρτοποιεία από τα σημεία που προβαίνουν στην έψηση κατεψυγμένου ψωμιού (Σούπερ μάρκετ, αλυσίδες) και να αναζητά τα καταστήματα που παράγουν με την παραδοσιακή μέθοδο και  που έχουν το σήμα του κλάδου «Ελληνικός Παραδοσιακός φούρνος- Εδώ ζυμώνεται, εδώ ψήνεται» , το οποίο διασφαλίζει ότι το προϊόν που προμηθεύεται έχει παραχθεί με τον παραδοσιακό τρόπο από νομίμως λειτουργούντα αρτοποιεία, και έτσι διαφοροποιείται σε σχέση με τον κατεψυγμένο άρτο.

Οι διεκδικήσεις του κλάδου της Βιοτεχνικής αρτοποιίας:

• Η επαναφορά της χρήσης  της ονομασίας «φούρνος», στα αρτοποιεία που παράγουν με την παραδοσιακή μέθοδο
• Η σαφής διάκριση μεταξύ παραδοσιακού αρτοποιείου και σημείων πώλησης προϊόντων bake-off,
• Η ουσιαστική και ευδιάκριτη ενημέρωση του καταναλωτή,
• Η προστασία του υγιούς ανταγωνισμού,
• Η  διασφάλιση της ταυτότητας και της αξίας του ελληνικού βιοτεχνικού φούρνου
• Η επιβίωση του παραδοσιακού φούρνου

Εκ της Ομοσπονδίας Αρτοποιών Ελλάδος