ΥΛΙΚΑ

• 1,5 κ. Αλεύρι Τ. 55%
• 500 γρ. Αλεύρι κίτρινο χωριάτικο
• 40 γρ. Βούτυρο
• 10 γρ. Ζάχαρη
• 40 γρ. Αλάτι
• 60 γρ. Μαγιά
• 1200 ml. Νερό
• 300 γρ. προζύµι

για τη γέµιση:

• Τοµατίνια αποξηραµένα στο φούρνο
• Φύλλα βασιλικού (πλατύφυλλος)
• Σκόρδο σε λεπτές φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Φτιάχνουµε το ζυµάρι µας, το ξεκουράζουµε για 40΄µε πανί. Με αρκετό αλεύρι στον πάγκο το ανοίγουµε σε ένα ορθογώνιο σχήµα (40×70). Αλείφουµε το µισό ζυµάρι µε σάλτσα πέστο βασιλικού, προσθέτουµε τα ντοµατίνια και αρκετά φύλλα βασιλικού. Το σκεπάζουµε µε το άλλο µισό, κλείνουµε καλά-καλά γύρω-γύρω και έχουµε ένα γεµιστό ζυµάρι σε σχήµα φακέλου. Χαράζουµε σε µικρά ίσα τεµάχια µε τη µεταλλική σπάτουλα. Τοποθετούµε σε λαµαρίνα µε λαδόκολλα έτσι ώστε να φαίνεται η γέµιση. Ξεκουράζουµε για 30’- 40’ και ψήνουµε στους 220RC για 20’.

Τα εν λόγω ψωµάκια µπορούν να καταναλωθούν σκέτα ή µε παραδοσιακά τυριά, ως προτεινόµενο συνοδευτικό.Αφήστε την επιλογή στον πελάτη σας!